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Recette

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Endive

Origine France

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Trucs et Astuces :

Veillez à toujours les stocker à l'abri de la lumière.

Afin de réduire la légère amertume qui peut parfois ressortir lorsque les endives sont cuites, ajoutez du sucredans le liquide de cuisson ou encore de la cassonade dans la poêle

Un jus de citron ajouté dans le liquide de cuisson conserve aux légumes cuits leur blancheur
.

 

 

Conservation : 4 jours dans le réfrigérateur enveloppée dans du papier absorbant, à l'abri de la lumière.

Préparation : à rincer simplement sous un filet d'eau fraîche. Pour réduire son amertume, ajouter du sucre dans le liquide de cuisson ou dans la poêle (cassonnade). Pour garder sa blancheur ajouter un jus de citron. Se consomme en salade, en gratin et en velouté.

Cuisson : 15mn au four. Associée aux viandes fumées, jambon.

Forme et santé : Riche en fibres

 

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