Chou Brocoli
(1 Pièce 500 à 600 g)Trucs et Astuces :
Pour conserver leur belle couleur verte aux brocolis, plongez- les, sitôt cuits, dans de l'eau glacée durant quelques instants.
Conservation : Conservez le brocoli enveloppé dans son sac d’origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur, 4 à 5 jours. Il se congèle aussi très bien, après avoir été blanchi 5 minutes à l’eau bouillante et soigneusement égoutté.
Préparation : Préparez le brocoli en le passant sous l’eau, en sectionnant sa tige. Pour qu’il conserve sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l’eau glacée quelques instants.
Cuisson : Faites-le cuire brièvement : pas plus de 5 minutes à la vapeur, 7-10 minutes dans l’eau bouillante, 6-8 minutes au micro-ondes.
Forme et santé : Le brocoli est exceptionnellement riches en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C: 110 mg/100 g cru, et encore 60 mg/100 g après cuisson.