Echalotes

Trucs et Astuces :

Ne jetez pas les échalotes qui commencent à germer : elles sont délicieuses crues ou cuites. Vous pourrez utiliser le vert comme de la ciboule pour parfumer salades vertes, salades de pommes de terre ou de tomates, fromage blanc ou fromages frais de chèvre

Conserver

On les conserve 1 à 2 mois dans un endroit sec, sombre et frais. Gardez-en cependant toujours une ou deux à portée de main près des fourneaux dans un petit panier aéré.
Epluchées, les échalotes peuvent être conservées 2 à 3 jours, dans une boite au frais.

Le + nutritionnel
Les substances soufrées présentes dans l’échalote (et dans tous les alliacées) auraient une action bénéfique sur le système cardio-vasculaire : en fluidifiant le sang, elles favorisent la prévention de l’infarctus.