Radis Noir
(1 pièce)Trucs et Astuces :
Le radis noir s'èpluche au couteau économe puis se tranche en très fines lamelles: ainsi ce légume-condiment conserve son croquant tout en perdant un peu de son "mordant".
Conservation : Quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un sachet plastique.
Préparation : Enlever les fanes et la racine. Laver à l'eau citronnée pour obtenir une couleur vive. Laisser la base des fanes et fendre le radis en quatre pour une belle présentation. Avant dégustation, tremper vos radis dans l'eau fraîche 20 min afin de leur redonner tout leur croquant.
Cuisson : Le radis se consomme cru à la croque au sel avec du beurre ou associé avec d'autres crudités mais les fanes sont une excellente base pour la réalisation d'un potage.
Forme et santé : Pour 100g, faible valeur énergétique 15kcal. Riche en vitamine C: 23mg. Légume idéal pour les régimes minceur. Présence de potassium en quantités importantes. Les composés soufrés sont à l'origine de la saveur piquante caractéristique du radis.